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  在我國(guó)幾個(gè)大城市進(jìn)行居民膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果表明：近年來(lái)，由于生活方式變化及食肉量增加，成人各種“文明病”的發(fā)病率亦隨之增高。惡性腫瘤、腦血管疾病與心血管疾病成為三大致死病因。日本提倡以魚(yú)類和豆類作為主要副食，并大量食用動(dòng)物蛋白質(zhì)，結(jié)果人體素質(zhì)和壽命均超越英、美，居世界領(lǐng)先地位。根據(jù)我國(guó)2002年?duì)I養(yǎng)普查結(jié)果：兒童在鈣、維生素A、胡蘿卜素和核黃素的攝入量方面均低于推薦量標(biāo)準(zhǔn)，不少兒童患缺鐵性貧血、鋅缺乏、口角炎、舌炎及佝僂病等。主要原因是膳食模式未能隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展而同步改進(jìn)，由于食物結(jié)構(gòu)不合理，雖然大部分家庭膳食由植物性食物構(gòu)成，但調(diào)配失當(dāng)卻相當(dāng)普遍。

  結(jié)合我國(guó)國(guó)情，既不能學(xué)西方歐美國(guó)家以肉、蛋、奶為主，也不能停留在我國(guó)現(xiàn)有的膳食結(jié)構(gòu)水平上，兒童膳食應(yīng)當(dāng)做到每餐有葷菜也有素菜；每天有細(xì)糧也有粗糧，比例大致為7：3；早、午、晚有干糧，也有湯或粥；以低鹽、少食甜食為佳；主副食品種每天有25～30種。

  除了以上各種搭配外，每周要保證魚(yú)類和蛋類的攝入，菌藻類食物、豆制品以及花生醬芝麻醬也應(yīng)該經(jīng)常食用。這樣搭配，谷類、豆類、肉類、蛋類、奶類、蔬果類、油脂類各種營(yíng)養(yǎng)齊備，膳食營(yíng)養(yǎng)也就易于達(dá)到平衡，就能滿足兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需要，有利于兒童的健康成長(zhǎng)。

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